Icône absolue
Sassicaia est le grand classicisme de Bolgheri : un mythe italien que tout amateur de grands crus se doit d’avoir en cave au moins une fois.
Millésime 100/100
Le 2023 atteint la perfection selon The Wine Advocate, avec un style plus aérien, précis et raffiné que les millésimes précédents.
Garde magistrale
Une trame cabernet d’une pureté exemplaire, capable d’évoluer harmonieusement jusqu’aux années 2050 et au-delà en cave parfaite.
La légende toscane aux cailloux et au vent
Élégance florale, profondeur cabernet
2023
Un Sassicaia de légende, noté 100/100 par The Wine Advocate, qui marie la fraîcheur florale à une profondeur aristocratique et une garde de plusieurs décennies.
Sassicaia 2023
Bolgheri Sassicaia DOC
Origine :
Italie - Toscane - Bolgheri Sassicaia DOC
Cépages :
87% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc
Vinification :
Les raisins, issus de plusieurs parcelles en coteaux au-dessus de Bolgheri, sont récoltés manuellement puis soigneusement triés. Après égrappage et foulage délicat, la fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox thermorégulées, avec macérations pouvant aller jusqu’à 20–25 jours selon l’âge des vignes et la qualité des lots. Les fermentations malolactiques sont volontairement retardées, une partie étant conduite en barrique pour affiner texture et complexité. L’ensemble de ces choix vise à préserver la fraîcheur du millésime 2023 tout en exprimant la profondeur du Cabernet.
Élevage :
Élevage de **24 mois en barriques de chêne français**, dont environ 40% neuves, 40% de un vin et 20% de deux vins, suivi de 3 à 6 mois de repos en bouteille avant la mise en marché. Ce parc de fûts finement calibré permet de soutenir la structure et la garde sans marquer le vin, en conservant le caractère floral, frais et minéral du 2023.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Rubis intense et brillant, reflets violets, concentration maîtrisée évoquant un style élancé plutôt que massif.
Nez :
Cassis, mûre, fruits noirs croquants, violette, lavande, sauge, romarin, pierre concassée, cèdre, notes balsamiques et d’agrumes fins, épices douces et touche fumée.
Bouche :
Corps moyen, texture fluide, tanins fins et crayeux, acidité brillante, trame minérale allongée, grande précision et finale longue, fraîche et balsamique.
Accords mets :
Gibier rôti (chevreuil, selle de biche), Carré d’agneau aux herbes de garrigue, Boeuf maturé, grillé ou rôti, jus réduit, Pigeon rôti, polenta crémeuse aux champignons, Fromages affinés à pâte dure (Parmigiano Reggiano, vieux Sbrinz)